Chef oficial do programa ‘Aqui na Band’ da Band Tv, Dalton começou a construir a sua história na culinária percorrendo o mundo afora em busca de novas experiências, sabores e trabalhos. Com especializações em Portugal, Irlanda e Itália. Representou o Brasil em feiras e grandes festivais gastronômicos.
Possui o restaurante Miró Gastronomia situado em SP.